大葱千层肉饼
| 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 营养价值： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 适用人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 用法用量： 1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸； 2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养， |
【食材与调料】
【主料】五花肉280g，大葱10g，面粉500g |
| 【辅料】姜一小块，盐适量，麻辣粉半勺，鸡精小半勺，辣椒酱两勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉用温水和成面团，然后用湿布盖起来汤二十分钟， |
 | 2.五花肉在买的时候请人帮忙搅拌成馅，， |
 | 3.大葱切成细末 |
 | 4.姜切丁备用 |
 | 5.把切好的大葱和肉馅一起放在容器里 |
 | 6.放入适量盐，麻辣粉，鸡精，辣椒酱 |
 | 7.一起搅拌均匀， |
 | 8.面团，一分为四 |
 | 9.用擀面杖擀平擀薄，然后用刀才面皮上划成井，中间不能切断，不然会包不住的 |
 | 10.把拌好馅用小勺子抹平抹均匀 |
 | 11.然后先把左右相叠，在把折叠好的叠在第二个上，在依次叠好即可 |
 | 12.然后把叠好的用手按平 |
 | 13.在用擀面杖擀平，擀薄 |
 | 14.电饼铛预热刷油 |
 | 15.放入弄好的饼，刷油，盖上盖子即可 |
 | 16.煎至两面金黄，里面熟透即可，最后出锅切块装盘即可 |
【大葱千层肉饼做法小贴士】
| 小贴士面是我提前一天和好了的 |
