酢辣椒蒸排骨
| 蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排500g |
| 【辅料】酢辣椒200g，姜蒜10g，盐2g，胡椒粉3g，料酒10ml，香油10ml |
【制作步骤】
 | 1.肋排洗净控干水分，用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时 |
 | 2.腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀 酢辣椒的做法见我的菜谱： http://www.haodou.com/recipe/264208 |
 | 3.在拌好排骨中加入香油 |
 | 4.将拌好的排骨放入碗中 |
 | 5.上锅蒸一个小时 |
 | 6.在蒸好的排骨上扣上一个盘子倒过来 |
 | 7.取掉碗加入红椒点缀即可 |
【酢辣椒蒸排骨做法小贴士】
| 1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐 2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂 3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干 |
