葱香盐菜扣肉的做法,怎么做葱香盐菜扣肉好吃,做葱香盐菜扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

很久以前碰到有卖萝卜缨的，看着新鲜，买了两把。本想干红椒爆炒，放进冰箱就给忘记了。隔夜萝卜樱子干脆就细细切好，用盐揉匀装了瓶做了盐菜。这一扔进地厨就给忘记了，取剁椒时才想起还有盐菜。没做过扣肉，第一次做，也没想好用什么打底。想着盐菜很咸，搭配扣肉应该不错。事实证明，盐菜蒸出来的盐分肉吸收后，析出的肉汁又浸入盐菜里，二者相互融合，味道鲜香无比。一道盐菜扣肉，咸鲜有度，佐酒下饭都是绝好的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】五花肉360g

【辅料】油30g，生抽5g，料酒15g，大葱50g，生姜20g，洋葱50g，白糖5g

【制作步骤】

	1.准备好新鲜五花肉、洋葱、生姜、大葱；大葱和生姜洗净切片状；洋葱和一部分生姜切细粒备用。
	2.猪肉洗净，入冷水锅中，加入生姜、大葱。
	3.大火煮开，至猪肉变色发白，用筷子扎入无血水溢出，捞起。
	4.用牙签在肉皮面扎满小眼。
	5.抹上生抽。
	6.猪肉皮面向下，入油锅浸炸（为了方便，我把筷子扎入肉中把持住）至肉皮起泡。
	7.炸好的猪肉用冰水浸泡。
	8.猪肉切厚片备用。
	9.生姜洋葱粒倒入碗中，加入生抽，调好成味汁。
	10.味汁倒入猪肉片中。
	11.充分拌匀裹满味汁，码放入碗底备用。
	12.准备好盐菜和生姜洋葱粒。
	13.锅中油热，爆香葱姜粒。
	14.倒入盐菜，翻炒均匀。
	15.加入少许白糖提味。
	16.炒好的盐菜放在猪肉片上。
	17.旺火入锅，隔水蒸制40分钟.
	18.取一盘，将蒸好的扣肉倒扣于盘中即可上桌食用。