潮式翻沙芋头
| 这两个周末,广州的小姑回汕探亲,老妈子忙前忙后准备好吃的招待他们，光家宴就弄了几回。灵也乐得清闲，拿个相机喀嚓喀嚓照个不停。这不把老妈的招牌菜—“潮式翻沙芋头”的制作过程也来个记录，妈妈做的味道就是好，赞！ |
【食材与调料】
| 【主料】芋头500g |
| 【辅料】白糖150g，清水适量，食油少许 |
【制作步骤】
 | 1.芋头切块，下锅炸至皇金。 |
 | 2.锅内留少许油，加入白糖和少许水。 |
 | 3.把糖浆滚至冒泡。再加入预先爆香的香葱粒。 |
 | 4.放入炸制好的芋块，翻炒均匀离火炒至糖白即可。 |
【潮式翻沙芋头做法小贴士】
| 小贴士做翻砂菜式糖浆的程度一定要熬够，过程中要不时翻搅，这样才可以起砂 |
