潮汕名小菜-----虾仁菜脯
| 女儿最喜欢吃菜脯，尤其是虾仁菜脯，每次去超市都会要吵着买。超市里面卖的都是用油泡着的，而且一瓶没一点。我就想着自己做，刚好昨近家里又在晒虾脯了，去年的也要消灭掉。自己做用的油放心，还有也不用下保鲜剂。潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 虾脯就是虾干，去了壳也就是所谓的海米。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜脯50g，虾脯30g |
| 【辅料】香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾脯去壳。 |
 | 2.加水放微波炉高火三分钟。 |
 | 3.取出后切碎。 |
 | 4.菜脯用水浸泡一会。 |
 | 5.切小丁。 |
 | 6.炒锅烧热，下香油。 |
 | 7.下切好的虾米略炒出香味。 |
 | 8.加入切好的菜脯丁翻炒后出锅。 |
【潮汕名小菜-----虾仁菜脯做法小贴士】
| 我自己总结出来的经验，要想吃起来跟外面卖的差不多 1.油一定要用香油。 2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。 |
