菜脯炒蛋
| 潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。用菜脯炒蛋送粥，那就真的是绝配了！ |
【食材与调料】
| 【主料】菜脯200g，鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所需出来备用； |
 | 2.蒜去皮剁碎， 菜脯用水冲洗干净后切成细丁； |
 | 3.置锅火上，倒入适量的油加热， 放入蒜末爆香； |
 | 4.炒出香味后，倒入菜脯丁煸炒； |
 | 5.炒至菜脯有香味，倒入鸭蛋， 鸭蛋炒熟即可出锅。 |
【菜脯炒蛋做法小贴士】
| 菜脯本身是咸的，所以炒的过程中不用加盐。 |
