菜心香肠杂粮包
| 杂粮，虽然口感粗糙，但是营养丰富，因此赢得大家的追捧。杂粮粘性差，一般只是用来做窝头，包包子，就要掺和特别多的面粉来中和粘性或者是烫面了。杂粮包， 不仅营养丰富，又可增加杂粮的口感，粗粮细作，一举两得。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面粉200g |
| 【辅料】中筋面粉适量，菜芯适量，香肠适量，耗油适量，香菇适量，盐适量，白胡椒粉适量，发酵粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和玉米面粉混合，面粉要占到一半以上才行。 |
 | 2.慢慢加入融化了发酵粉的温水，边浇边搅拌。 |
 | 3.搅拌均匀，至无干粉。 |
 | 4.揉成光滑的面团，醒发1小时。 |
 | 5.广式香肠三根。 |
 | 6.切小丁。 |
 | 7.菜心洗净。 |
 | 8.锅子烧水，焯烫菜心。 |
 | 9.捞出投凉。 |
 | 10.挤干水分。 |
 | 11.切碎。 |
 | 12.香菇泡发，洗净，切碎。 |
 | 13.将切碎的材料放一起。 |
 | 14.放入耗油、白胡椒粉、盐。 |
 | 15.搅拌均匀。 |
 | 16.将饧好的面团揉成光滑的面团。 |
 | 17.错长条，揪成小面剂。 |
 | 18.擀成包子皮。 |
 | 19.填馅。 |
 | 20.包起来，揪掉多余的面。 |
 | 21.放入蒸锅，稍饧。 |
 | 22.蒸15分钟，关火，焖5分钟开锅即可。 |
【菜心香肠杂粮包做法小贴士】
| 1、杂粮面团发酵，一定要掺和面粉，来中和粘性，面粉量要占到一半以上才好。 2、香肠切细丁，否则容易扎破面皮。 3、发酵面团，口感松软，醒发一定要到位，包好后，再次饧一段时间再进锅，或者是进锅后饧发也行。 4、包馅后，将多余的面团揪掉，否则包子底部的面疙瘩厚，影响口感。 |
