菜脯煎蛋
| 菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。因萝卜在潮汕福建一带俗称“菜头”，故称“菜脯”。 萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。菜脯煎蛋，咸香爽脆，开胃又下饭。 |
【食材与调料】
【主料】菜脯100g，鸡蛋150g |
| 【辅料】葱花适量，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.市售的菜脯（即萝卜干），很耐存放，遇到好吃的可以多买一些屯着。 |
 | 2.洗干净切碎，大小随意，因为家里有孩子我就切的碎一些。（如果买到的菜脯非常咸那么最好泡泡清水减低咸度） |
 | 3.三个鸡蛋放入葱花打撒 |
 | 4.锅内放入适量油烧热，我用的不粘锅所以油量不多。 |
 | 5.下入菜脯翻炒 |
 | 6.炒至稍微焦黄 |
 | 7.淋上葱花蛋液煎至两面金黄即可。（因为菜谱本身就咸所以不用放盐） |
 | 8.咸香爽脆又开胃的菜脯煎蛋好了。 |
【菜脯煎蛋做法小贴士】
| 小贴士1.菜谱本身就有咸度所以不用放盐。 2.鸡蛋用土鸡蛋会更香。 |
