草莓蛋挞
| 蛋挞好吃，大家都知道，可蛋挞皮做得过程之繁琐却只有自己制作蛋挞皮的豆友知道。虽然明知道繁琐，可还是不想买现成的，还是愿意自己动手，享受制作过程的乐趣和看到成品的满足感。 |
【食材与调料】
【主料】蛋挞皮65g |
| 【辅料】蛋挞馅份量，牛奶60ml，淡奶油120ml，炼乳5g，蛋黄2粒，白糖20g，草莓2粒 |
【制作步骤】
 | 1.低粉加盐巴白糖软化黄油揉搓 |
 | 2.慢慢加水揉搓 |
 | 3.揉搓成光滑面团 |
 | 4.装入保鲜袋冰箱冷藏30分钟 |
 | 5.黄油放入保鲜袋软化 |
 | 6.擀成薄薄的一片 |
 | 7.面团取出擀成薄薄的面皮 |
 | 8.黄油放入面皮中间 |
 | 9.四面包好 |
 | 10.占板撒上一层薄粉，封口朝下，擀成长方形 |
 | 11.像叠棉被一样对折 |
 | 12.再对折 |
 | 13.放入保鲜袋入冰箱冷藏15分钟 |
| 14.取出面团重复10—13的，再次送入冰箱冷藏15分钟 |
 | 15.取出发酵好的面团再次重复10——13，送入冰箱冷藏15分钟（第三次千层基本可以了），再取出再重复10——13的一次 |
 | 16.取出面团擀成3mm厚的面皮 |
 | 17.从一端向另一端卷起 |
 | 18.卷好入保鲜袋送入冰箱冷藏30分钟定型 |
 | 19.取出分成12个 |
 | 20.取一份，一面沾粉朝上，置于模具中貼着模具捏成挞皮，边缘要高于模具 |
 | 21.依次做好，再放入冰箱冷藏30分钟，低温松弛一下 |
 | 22.牛奶淡奶油炼乳蛋黄隔热水搅拌均匀 |
 | 23.取出蛋挞皮，倒入蛋液8分满 |
 | 24.烤箱210度预热10分钟，送入烤箱烤制15—20分钟 |
 | 25.草莓装饰 |
【草莓蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1.想要千层感觉最好做4次擀平后再对折4次的刚才，不要嫌麻烦啊，为了好吃，为了口感 2.揉面团时加65克水会比较粘手，但没关系啊，不要减少水分，继续揉搓就好，会成光滑表面的，不要急 3.如果是纸包的那款黄油切好就是薄片，其它的就要稍微软化后装入保鲜袋里擀成薄的皮 4.入冰箱是为了低温松弛 |
