菜脯冬瓜肉丸汤
| 潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。我喜欢略带甜味的菜脯，不光是煎蛋好吃，而且拿来卤肉，煮汤，都有画龙点睛的效果。今天这道冬瓜丸子汤，就是因为加了菜脯，喝起来略带点甜味，就算不加丸子，也一样的好喝呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g，猪肉末100g |
| 【辅料】菜脯15g，葱5g，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜脯洗净，切大片。 |
 | 2.冬瓜去皮，切片。 |
 | 3.肉末下适量的生抽和生粉抓匀。 |
 | 4.炒锅下少许油，炒香菜脯片。 |
 | 5.下冬瓜略微翻炒。 |
 | 6.加入适量的水。 |
 | 7.把肉末挤成丸子，一起下锅煮至熟透。 |
【菜脯冬瓜肉丸汤做法小贴士】
| 菜脯有咸味，调味前先试。 |
