毛血旺
| 前天晚上我第一次做毛血旺，感觉还不错哈。毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。看看我做的呗，你也可以试下咯 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血200g，杏鲍菇100g，鸡肉100g，黄豆芽100g，海带50g，牛百叶50g，黄喉50g，鸭掌100g，鸭肠100g |
| 【辅料】色拉油适量，料酒适量，鸡精适量，酱适量，白糖适量，盐适量，泡椒适量，泡姜适量，辣豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段（忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿），鸡肉煮熟切块。 |
 | 2.炒锅置火上并倒入色拉油（稍多一点），下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。（此时的火不宜太大） |
 | 3.加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开 |
 | 4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了 |
 | 5.开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可 |
 | 6.起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了 |
【毛血旺做法小贴士】
| 小贴士挺简单的，没啥技巧 |
