菠萝卷
| 把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉220g，白砂糖30g，盐1/4勺，奶粉5g，全蛋15g，水120g，黄油20g |
| 【辅料】自制菠萝酱适量，油酥面团适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.准备面团料 |
 | 2.将除黄油外的面团料倒入大盆 |
 | 3.搅拌成絮状 |
 | 4.再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油 |
 | 5.搅拌至拉膜 |
 | 6.放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时 |
 | 7.面团涨至两倍大 |
 | 8.取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 9.擀成椭圆形 |
 | 10.抹上菠萝酱 |
 | 11.卷起，收口向下 |
 | 12.摆入烤盘，最后发酵30分钟 |
 | 13.面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面 |
 | 14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右 |
 | 15.表面金黄出炉 |
【菠萝卷做法小贴士】
| 没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面 |
