酸奶戚风小蛋糕
| 上次做的酸奶戚风挺好吃的，但是和以前的戚风蛋糕比较起来，我觉得发的不够高。究其原因，我觉得是因为酸奶和牛奶相比比较浓稠，用同等量的酸奶代替牛奶，面糊会比较稠。所以，我把上次的配方改了一下，酸奶改成了100克，低筋粉的数量也减少了10克。本来还是应该用蛋糕模来烤的，但是闺女点名想吃小蛋糕，所以硅胶蛋糕模和六连模全用上了，烤了两次才烤完。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 ，低筋粉110g，糖60g，玉米油50g，酸奶100g |
| 【辅料】白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的材料 |
 | 2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄直接放入盛有玉米油的盆里，加入酸奶 |
 | 3.搅打均匀 |
 | 4.筛入蛋黄盆中 |
 | 5.用刮刀切拌均匀 |
 | 6.蛋清中分三次加入糖，打发 |
 | 7.取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄盆 |
 | 8.上下翻拌and切拌均匀 |
 | 9.将蛋黄糊倒回蛋白盆 |
 | 10.上下翻拌and切拌均匀 |
 | 11.装进硅胶模中 |
 | 12.撒上芝麻 |
 | 13.入烤箱，185度中层上下火烤制30分钟 |
 | 14.出炉的小蛋糕 |
 | 15.剩余的面糊装在六连模中 |
 | 16.烤箱185度中层上下火烤制30分钟烤熟 |
【酸奶戚风小蛋糕做法小贴士】
| 1.蛋白打发至干性发泡； 2.面粉糊一定要用翻拌或者切拌的方式拌匀 |
