冰糖猪手
| 非常想啃猪蹄啊，每次去饭店必点个猪蹄，据说这还是美容菜，不过俺很喜欢吃这个东西才是真的，吃过后都大呼过瘾，干脆这次自己炮制吧，谁家也不能天天下馆子啊! |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄500g |
| 【辅料】八角适量，冰糖适量，桂皮适量，葱段适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.两个猪蹄（要保证干净无毛）。 |
 | 2.入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。 |
 | 3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。 |
 | 4.放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。 |
 | 5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。 |
【冰糖猪手做法小贴士】
| 小贴士如何挑选猪蹄 1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。 2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。 3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 |
