比肉肉还要好吃的【冬
| 在广州，有道菜是一定不能在请客的时候上台的，那就是冬瓜焖豆腐。旧时办完丧事，按例会设宴答谢亲友，其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故，就用冬瓜豆腐来容易。第一次吃冬瓜焖豆腐，是在大学的饭堂。学校里面没那么多忌讳，再加上夏天本来就没什么青菜，且冬瓜是夏季当季的价格也便宜，所以饭堂都爱做这个菜。刚开始看到的时候觉得奇怪，硬的冬瓜，软的豆腐，一起焖其实还满好吃的。豆腐煎得香香的，冬瓜焖得软软的，吸收了汁水，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜750g，嫩豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块待用。 |
 | 2.冬瓜去皮切小块待用。 |
 | 3.热锅冷油，豆腐下锅。 |
 | 4.两面煎香后盛出豆腐待用。 |
 | 5.把冬瓜下锅炒炒 |
 | 6.下清鸡汤煮开后加盖焖煮冬瓜。 |
 | 7.冬瓜煮软后下豆腐 |
 | 8.下蚝油和盐，煮入味后盛出装盘。 |
 | 9.成品 |
【比肉肉还要好吃的【冬做法小贴士】
| 小贴士1/煎嫩豆腐要小火慢煎，煎好一面后再动，用筷子翻面继续煎另一面。 2/炒冬瓜不能下生抽，不然冬瓜吃起来会有点酸。 |
