北极虾烩豆腐
| 北极虾的头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜，豆腐吸收的北极虾的鲜味，味道非常鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】北极虾70g，豆腐300g，火腿50g |
| 【辅料】葱5g，姜3g，盐4g，清水适量，水淀粉适量，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.北极虾化冻。 |
 | 2.取出虾仁。 |
 | 3.豆腐切成小粒。 |
 | 4.火腿切成小粒。 |
 | 5.热锅下油，放入葱、姜炝锅。 |
 | 6.下入火腿粒。 |
 | 7.翻炒出香味。 |
 | 8.下入豆腐翻炒几下。 |
 | 9.加入剩下的葱姜末，清水，盐炒匀。 |
 | 10.盖盖转小火炖5分钟。 |
 | 11.加入虾仁， |
 | 12.盖盖再炖5分钟。 |
 | 13.加少许水淀粉勾芡出锅即可。 |
【北极虾烩豆腐做法小贴士】
| 虾仁很鲜，不要加味精。 小火慢炖。 |
