红烧鲫鱼
| 鲫鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且很容易被人体消化吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。鲫鱼肉，味道鲜美，常食可益体补人，很适合上班族食用，在空调房呆久了，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】白鳞鲫鱼1100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，山西陈醋适量，海天酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞去鳍去内脏后洗净 |
 | 2.鱼沾面粉上锅煎至两面黄色 |
 | 3.碗中倒入醋、酱，加水 |
 | 4.准备调料 |
 | 5.将醋水调料倒入锅中，加水没过鱼 |
 | 6.加盐炖至汤将无，出锅装盘 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 鲫鱼要买白鳞鲫鱼，不会有腥味，因黄磷有腥味。 鲫鱼要用鲜活的宰杀，味道才鲜美。 把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。 炖时要时间长些，才入味。 |
