干锅香辣北极虾的做法,怎么做干锅香辣北极虾好吃,做干锅香辣北极虾需要哪些食材?-优卡食谱网

北极虾很新鲜，可以直接食用。由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。

【食材与调料】

【主料】北极虾300g

【辅料】精盐适量，白糖1/2勺，香油1小勺，酱油1勺，香醋1勺，麻辣花生适量，葱适量，青尖椒适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，红尖椒适量，香菜1根，玉米淀粉2大勺

【制作步骤】

	1.准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
	2.北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
	3.放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
	4.起油锅，油以漫过北极虾为宜。
	5. 烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
	6.捞起控油备用。
	7.碗里放入盐适量白糖 1/2勺香油 1小勺酱油 1勺香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
	8.锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
	9.慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
	10.放入北极虾，翻炒几下。
	11.再放入葱姜蒜翻炒均匀
	12.倒入调料汁。大火炒匀。
	13.出锅前放入香菜即可。