爆炒黄鳝片
| 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝300g，青辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳝鱼杀好洗净后切片，用盐，料酒提前腌制10分钟 |
 | 2.青辣椒切片 |
 | 3.葱切小段，姜切丝，大蒜切片 |
 | 4.锅中放油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 |
 | 5.下入青辣椒翻炒，炒至变软 |
 | 6.加入黄鳝继续翻炒，爆炒约30秒后加入生抽和白糖 |
 | 7. 翻炒至熟出锅前加入盐，鸡精调味即可 |
【爆炒黄鳝片做法小贴士】
| 小贴士黄鳝提前腌制十分钟肉容易入味 |
