白蛤苦菊汤菜
| 不知道在别的地方是否也有这种汤菜的做法，至少在胶东地区，这种汤菜是特别受欢迎的。主料一般都是鸡蛋，搭配蔬菜和海鲜，做成汤少菜多的汤菜，既可食菜也可喝汤，味道还特别鲜美。这道白蛤苦菊汤菜里面用了我最喜欢的贝壳海鲜白蛤，也用了清火的苦菊，加上黄灿灿的鸡蛋，这样满满的一碗，看着就很满足。 |
【食材与调料】
| 【主料】白蛤250g，苦菊200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白蛤洗净放入锅中，不放水，大火煮开 |
 | 2.煮好的白蛤会析出汤汁，不要丢掉，留着做别的菜 |
 | 3.白蛤肉取出备用 |
 | 4.苦菊洗净备用 |
 | 5.鸡蛋2个打散 |
 | 6.苦菊切段 |
 | 7.锅内放油，放入蒜瓣炒香 |
 | 8.放入白蛤略微焯一下 |
 | 9.添入水烧开 |
 | 10.加入蛋液，待其凝固后再翻动 |
 | 11.放入苦菊 |
 | 12.调入盐和鸡精即可 |
【白蛤苦菊汤菜做法小贴士】
| 鸡蛋放入水中后，不要搅拌，待蛋液基本凝固后再翻动，这样形成的汤菜汤水比较清澈 |
