猷蠓海鲜烩饭
| 选用来自海边的野生猷蠓和新鲜虾仁，让海鲜饭的味道萌萌嗒，烹调时选用红酒，食用时再搭配小杯红酒噢。 |
【食材与调料】
【主料】猷蠓1只，白米饭2碗，白蛤20个，虾仁10只 |
| 【辅料】大蒜2瓣，生姜1小块，红萝卜1/3根，青椒半个，洋葱1个，葱花2撮，黑胡椒适量，迷迭香适量，香芹碎适量，红酒适量，蚝油适量，食盐适量，白糖适量 |
【制作步骤】
| 1.把猷蠓放在水里煮熟，水里加点生姜，酒，少许糖和盐。 | 2.拍散大蒜切成末，生姜切成细丝，红萝卜切小的滚刀块，青椒和洋葱切小方块。 | 3.虾仁里加入料酒，蒜末，黑胡椒碎，盐和糖腌制。 | 4.少许冷水里加入姜丝，蒜末，投入白蛤。大火煮，冷水以恰好没过白蛤为佳。煮至白蛤开壳，关火。去掉其中一半的壳，去掉黑线，连汤汁装入碗内。备用。 | 5.锅里加入少许橄榄油，爆香剩余的姜丝与蒜末，翻炒虾仁至七分熟，倒入少许白蛤汤汁，略炒后装入有白蛤的碗内。 | 6.锅里再加少许橄榄油，先翻炒萝卜块，软后再加入洋葱与青椒，八分熟后倒入事先准备的海鲜，适量热水，红酒和蚝油，拌匀，煮开后关火。 | 7.处理煮熟的猷蠓，大脚拍碎，分两段。小脚去尖，身体切四件。连猷蠓壳一起入锅，与已有的海鲜蔬菜一起，点火闷煮。起锅前撒入迷迭香碎与香芹碎。 | 8.白米饭分别装入两个盘子，均分锅里的海鲜蔬菜装盘。这是两人份的海鲜烩饭，猷蠓壳就让给女人吃吧！ |
【猷蠓海鲜烩饭做法小贴士】
| 小贴士猷蠓和白蛤提前吐沙沙 |
