清水煮白蛤
| 白蛤学名为四角蛤蜊，是我的家乡常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。白蛤的做法有很多，最原始，最最简单的就是水煮白蛤了，连油也不用放，零厨艺的都可以操作. |
【食材与调料】
【主料】白蛤1000g，菜心4个 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好白蛤 |
 | 2.准备好菜心 |
 | 3.白蛤放入淡盐水浸泡一下，再用刷子洗净外壳. |
 | 4.锅里放入适量清水，放姜片，葱结，煮开. |
 | 5.放入洗净的白蛤. |
 | 6.大火至白蛤微开，放些料酒， |
 | 7.撇去浮沫， |
 | 8.放入胡椒粉， |
 | 9.放入菜心，煮开，关火。 |
 | 10.把白蛤与菜心用漏勺捞进大盘，煮白蛤的汤稍微沉淀一下，再把上层的汤加入盘中即可. |
【清水煮白蛤做法小贴士】
| 小贴士1.白蛤放入淡盐水浸泡一下，可以令其吐沙. 2.放入一些菜心，是为了点缀. 3.煮好的汤再沉淀一下，也是为了去除沙子. 4.白蛤属寒物，胃寒者少吃. |
