白蛤蜊炒韭菜
| 白蛤，其学名是四角蛤蜊，也叫方形马珂蛤，俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头。每年春天，是白蛤最为鲜美的季节，四角蛤蜊肉味咸寒，有滋阴、利水、化痰的功效。在我们家乡，白蛤的做法有好多种，炒韭菜，春天必吃的美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】白蛤1000g，韭菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材， |
 | 2.韭菜洗净，切段待用. |
 | 3.白蛤用清水漂净， |
 | 4.锅里水开，放入白蛤煮至壳微开，立即捞出。 |
 | 5.剥去外壳. |
 | 6.把白蛤肉放入清水中，往一个方向轻轻搅拌一下，洗去沙子. |
 | 7.捞出，去掉白蛤上的黑线. |
 | 8.锅里油热，放入韭菜煸炒至发蔫， |
 | 9.放入白蛤肉， |
 | 10.加适量料酒，盐，煸匀即可. |
【白蛤蜊炒韭菜做法小贴士】
| 小贴士1.焯白蛤的时候，时间不要长，否则白蛤肉不嫩，影响口感. |
