鹌鹑蛋腐竹烧肉
| 放假出去哪都是人山人海的，还是呆在家里最安逸，看看电影，做做菜，传着菜谱还有两倍积分，乐趣多多呀！买了五花肉和土豆，回来看到还有腐竹，决定换下口味，不用土豆来烧肉了，刚好还有鹌鹑蛋，和腐竹一起来炖肉，腐竹可比土豆更入味呀，吸收了五花肉的油脂比肉都好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，腐竹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鹌鹑蛋适量，青椒1个，八角2个，香叶1片，冰糖5个，姜1块，老抽1勺，生抽3勺，十三香少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
| 2.提前用水把腐竹泡软 |
| 3.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟 |
| 4.姜切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切小块，腐竹切小块备用 |
| 5.锅中不用放油，直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄 |
| 6.加入姜块，八角，香叶和冰糖炒均，再调入生抽和老抽上色 |
| 7.一次加入适量的水，放盐和十三香调味，盖上锅盖中火炖30分钟 |
| 8.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹，继续盖上锅盖炖20分钟 |
| 9.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生 |
| 10.大火收汁装盘即可 |
【鹌鹑蛋腐竹烧肉做法小贴士】
| 五花生用盐腌出水份，煎至时更容易出油，可以把多余的油份倒出去炒青菜用； 腐竹提前用冷水泡开，不要用热水泡容易炖烂掉； 大火收汁更入味！ |