6寸戚风蛋糕
| 香喷喷的戚风！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉45g，鸡蛋2个，色拉油25g，牛奶25g |
| 【辅料】泡达粉2.5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备主料，辅料。 |
 | 2.将蛋白与蛋黄分离。一定要分离彻底，同时装蛋白的盆一定要无水无油。 |
 | 3.在蛋黄中加入白糖10克，用打蛋器打发到颜色变浅，质感浓稠。 |
 | 4.分三次加入色拉油，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.倒入牛奶，混合均匀。 |
 | 6.将面粉和泡达粉混合，筛入其中。 |
 | 7.用橡皮刮刀搅拌均匀后备用。 |
 | 8.用干的打蛋器将蛋白打发，先打至鱼眼泡状后分三次加入白糖，注意每一次都都要混合充分。打发至用打蛋器能拉出直立的尖角。 |
 | 9.将三分之一的蛋白倒入蛋黄煳中，用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。 |
 | 10.将蛋黄煳倒入剩下的蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。要快速翻拌，防止消泡。 |
 | 11.倒入模具，震荡出大气泡。 |
 | 12.烤箱中层170度，上下火45分钟左右。可以用牙签检测是否烤熟，如果牙签上没有粘着物，香喷喷的蛋糕就可以出炉啦。 |
【6寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士装蛋清的盆一定要无水无油。要注意蛋白的打发时间。 |
