自制剁椒
| 剁椒可用来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇等，是川菜中不可或缺的调味品。 自制剁椒干净卫生，并且无任何防腐剂。自制的剁椒颜色鲜红，香味纯正，十分可口，家人非常喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】线椒1000g |
| 【辅料】油适量，腌菜食盐200g，生姜200g，花椒100g，高度白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.线椒洗干净，控干水分； |
 | 2.取蒂，切段； |
 | 3.放入搅拌机搅碎； |
 | 4.生姜切末； |
 | 5.辣椒末和生姜末放入无油无水的容器中； |
 | 6.撒上花椒； |
 | 7.再撒上腌菜食盐； |
 | 8.淋适量高度白酒； |
 | 9.搅拌均匀； |
 | 10.装瓶密封保存，瓶口可淋上适量晾凉的菜籽油，保存时间更久； |
【自制剁椒做法小贴士】
| 小贴士1:辣椒控干水分后再去蒂，防止辣椒进水换掉； 2:玻璃瓶要保证无油无水； 3:可适量添加生姜、大蒜，增加风味； 4:瓶口淋油密封，可保存一年。 |
