粽香糯米蒸排骨的做法,怎么做粽香糯米蒸排骨好吃,做粽香糯米蒸排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

冬季进补，补虚养身食谱--粽香糯米蒸排骨，这道菜可是angel 的拿手菜呢~(⊙o⊙)！从第一次做，到目前从来没有失败过，味道非常棒！偶特别喜欢吃里面的糯米，因糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，那糯糯的口感、那股带着排骨汁浓郁的香味，真是让人久久回味.....每次做这道菜，偶和老公2人都吃掉一大半，要是朋友来家做客，等偶上桌时，已经一扫而光，偶就只能眼巴巴的看着盘底了(ˇˍˇ）～，不过即使这样，angel 还是很开心.....你懂的~~营养美食蒸出来，蒸菜味美、少油、营养健康吃法，排骨+糯米，营养搭配，常食可在滋阴、补气、补血、补脾胃、暖胃和中、强身健体等方面都有很好的食疗效果。猪排骨の营养较为丰富，能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。糯米又叫江米，是很多家庭，经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，质地柔软，深受大家喜爱。其营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，还有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

【食材与调料】

【主料】排骨500g，糯米400g，粽叶8张

【辅料】蚝油5ml，盐适量，芝麻油2ml，生抽6ml，老抽2ml，料酒2ml，黄酒1ml，鱼露2ml，大葱30g，姜25g，白糖5g，生粉10g，胡椒粉2g，粉蒸肉调料2g，小葱叶适量，鸡精2g

【制作步骤】

	1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。
	2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。
	3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。
	4.准备腌制调味料。
	5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。
	6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。（鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放）
	7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。
	8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。（这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可）
	9.将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。
	10.在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，（如觉得已经够味，盐可以不放的）。
	11.再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。
	12.准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。
	13.出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。美美的享受了~~(^__^) 嘻嘻……

【粽香糯米蒸排骨做法小贴士】

1.糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。
2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。
3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。
4.腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。
5.将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。
6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。
7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放。