自制枣泥馅
| 这是为做月饼准备的枣泥馅，第一次做，成品效果还不错，枣香浓郁，可以断定用这个馅做成的月饼一定非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】红枣200g |
| 【辅料】油适量，水适量，白砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.枣用清水泡一个小时， |
 | 2.将泡好的枣去核后，切成小条， |
 | 3.锅中加400克水，加入枣条，小火煮30分钟， |
 | 4.煮好的枣，里面还剩余少量的水，晾凉， |
 | 5.将晾凉的枣倒入料理机搅拌杯内，加入砂糖， |
 | 6.搅拌成糊状， |
 | 7.平底锅中倒适量油，中小火加热， |
 | 8.待油热，倒入枣糊，不停搅拌， |
 | 9.用淀粉加少量水，调成稠一些的淀粉糊， |
 | 10.倒入枣泥中，搅拌均匀， |
 | 11.炒制的过程要不停快速搅拌， |
 | 12.最后炒好的枣泥馅已经粘成一团了， |
 | 13.将晾凉后的枣泥馅，分成小份，团成球即可。 |
【自制枣泥馅做法小贴士】
| 1.糖可以选用绵白糖、砂糖、冰糖或红糖均可，根据个人口味选择即可，糖量可多可少； 2.枣泥尽量在料理机中磨得细一些，这样成品口感会更好； 3.水淀粉可以在料理机磨枣泥时就加入，炒得时候就更方便了。 |
