自制咸肉
【食材与调料】
【主料】猪腿肉10斤 |
| 【辅料】盐300g，花椒适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.盐，花椒放入锅内炒热， |
 | 2.将猪肉放入无水容器中，将炒过的花椒盐撒在肉上 |
 | 3.用手将盐摸开，并来回搓至表皮出油变亮 |
 | 4.将猪肉翻面后撒上花椒盐，不停地揉搓片刻，使猪肉的每个部位被抹上花椒盐 |
 | 5.将剩余的花椒盐全部撒在肉上 |
 | 6.盖上保鲜膜 |
 | 7.将一桶，水压在猪肉上，腌制3至4天 |
 | 8.将猪肉取出翻面，撒上白酒抹匀，继续盖上保鲜膜用水桶压制，3至4天 |
 | 9.将腌制好的猪肉取出在肉皮上挖个洞，穿入绳子 |
 | 10.放置通风处晾干，一般4天左右就可以了 |
【自制咸肉做法小贴士】
