自制罗勒酱
| 为了能做“台式三杯鸡“， 在一直未找到重要的原料--罗勒的情况下， 今年春天找朋友要了些罗勒的种子， 开始了我的种植之旅，在我精心的栽培下，都长到一米多了。看着这绿油油， 散发着清香的罗勒， 很有成就感，最开心的是时不时能在菜品中加入一些，起到画龙点睛的作用，为我的菜品增香提色不少。 但是入菜毕竟有限， 看着下面的叶子渐渐的枯黄，总有点难过，就在想能不能用它做点酱，来封存这特别的香味呢？ 于是将新鲜的、嫩尖叶片采摘下来，清洗干净，控干水分（这有利于酱料保存长久）， 与烘烤过的松子仁一起打碎，加入橄榄油和盐，最后装入无水干净的容器中，密封后放入冰箱中保存。 |
【食材与调料】
【主料】罗勒250g，松子仁25g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.自己家种的罗勒； |
 | 2.将烤箱预热到200度， 将松子平铺在烤盘上， 放入烤箱中层； |
 | 3. 烘焙5-8分钟， 当松子表面金黄即可； |
 | 4. 新鲜的罗勒叶摘下去清洗干净； |
 | 5. 放置一下， 控干表面水分； |
 | 6. 将烘烤过的松子放入搅拌器中，加入橄榄油； |
 | 7. 再放入无水分的干净罗勒叶， 将它们搅碎； |
 | 8. 放入比平时多点的盐； |
 | 9. 搅拌均匀后放入干净无水的容器中密封保存； |
 | 10.这样自制罗勒酱就完成了。 |
【自制罗勒酱做法小贴士】
| 小贴士1. 松子烘烤一下会很香， 由于松子个头较小， 注意烘烤时间， 只需表面金黄即可；罗勒叶要清洗干净后凉干保持表面无水分； 2. 将它们放入搅拌器中，加入橄榄油和盐；橄榄油和盐的量都要比平常大一些， 这样有利于罗勒酱的保存； 3. 搅拌好的罗勒酱放入无水的干净容器中密封后放入冰箱中保持。 |
