自制凉皮
【食材与调料】
【主料】高筋面粉 |
| 【辅料】水，香菜，炒熟的花生米，黄瓜 |
【制作步骤】
 | 1.冷水将面粉和成面团，醒面半个小时 |
 | 2.半小时后开始洗面。往装面团的盆里倒入少量清水之后，搓洗面团，将洗过的水倒入另一个盆。重复如上，直至面团不再滑溜 |
 | 3.将洗出来的水静置2-3小时（有时间的话可以多放些时间）。之后轻轻慢慢地把上面一层清水倒掉，剩下的比较稠的浆就是做凉皮的主要材料了（面团洗完后剩余的部分是面筋，不要扔掉哦，蒸熟后就像外面卖的那种面筋了） |
 | 4.锅内放入大半锅水，烧开，把浆搅拌均匀，用大汤勺量两至三勺浆到平底的铜锣锅上（淋上浆之前，先在锅底抹一层油，看这锅长得像铜锣，我就先这么叫着了，没有这个的可以用不锈钢的盆代替），摊平 放入锅中蒸一分钟 |
 | 5.一分钟后掀开锅盖，凉皮已成型，冒了两个大大的泡，可以起锅了 |
 | 6.凉一会儿后，用一根筷子在铜锣锅最外面一圈划一圈（以便取下凉皮），将锅立起，用手轻轻剥下凉皮，将凉皮卷起，用刀切成条状就完工啦！ | 7.最后将备好黄瓜，花生米，番茄酱等和凉皮拌一起，洒上香菜，就可以开吃了 |
【自制凉皮做法小贴士】
