自制拉面
| 爱人想吃拉面！今天也学着做了！哈哈！真是好吃又劲道！可以搭配自制的卤就可以开吃了！ |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，清水150g，盐1g |
| 【辅料】植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入盐水搅拌成絮状。 |
 | 2.活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。 |
 | 3.醒好的面团揉成更加光滑的面团。 |
 | 4.把面团擀成大面片。 |
 | 5.如图，用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。 |
 | 6.这是切好的样子。 |
 | 7.换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。 |
 | 8.在搓好的面条上刷油防粘。 |
 | 9.盖保鲜膜静置30分钟。 |
 | 10.用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。 |
 | 11.锅中水烧开，下入拉好的面条。 |
 | 12.煮沸两次后就熟了！中间用冷水浇一下。 |
 | 13.盛出面条过冷河，放上自制的卤就可以吃了。 |
【自制拉面做法小贴士】
| 小贴士第一：我的面粉和水的比例是2:1。面粉的吸水率不同！亲灵活操作！第二：搓成面条后，醒的时间越长，拉出的面条越均匀，也会拉的更细，不容易拉断。第三：拉面动作要轻，一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样辅助会越拉越长，越拉越细而且不断。第四：可依个人口味，调配汤汁，如香菇肉酱面，西红柿鸡蛋面，红烧牛肉面等等。 |
