自制鸡蛋肠粉
| 肠粉可算是广东人早餐的标配，“老板，来份肠粉！”“老板，来份蛋鸳鸯！”“老板，肠粉加蛋加瘦肉，不要葱来一份！”食客的要求五花八门，老板都能一一满足，一份肠粉，一碗凉粥，吃饱喝足，上班去也！ 总是在外面吃肠粉，咱自己在家做行么？答案是：“可以！”虽然工具没有早餐店的齐全，但三口之家做的也少，没有那么专业的工具一样也能做出，物尽其用，更符合居家之道不是！ |
【食材与调料】
【主料】粘米粉2个 |
| 【辅料】油适量，葱末适量，胡萝卜碎适量，酱油适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备清水。 |
 | 2.碗里筛入粘米粉，淀粉。 |
 | 3.用手动打蛋器打均匀。 |
 | 4.加入油搅拌均匀后，静置30分钟。 |
 | 5.静止的空档来准备调味汁和配料，鸡蛋打散搅匀，胡萝卜葱花切细，将酱油、盐、白糖、油调成汁。 |
 | 6.盘子刷一层油。 |
 | 7.倒入薄薄一层糊，置于开水锅上。 |
 | 8.倒入蛋液和从葱花胡萝卜碎。 |
 | 9.大火蒸大约两分钟蛋液凝固，粉浆鼓起泡即可取出。 |
 | 10.用刮板将肠粉卷起。 |
 | 11.切断装盘，淋上调味汁就可以开动了。 |
【自制鸡蛋肠粉做法小贴士】
| 小贴士蒸肠粉的盘子油不能刷多，薄薄的一层，油厚了粉浆不均匀，肠粉也不好吃。 |
