紫苏小黄鱼
| 小黄鱼是最为常见食用的，烹饪的方法也多样化，这种烹饪方法类似面拖黄鱼，炸香后味道鲜香美味，加入紫苏叶的小黄鱼，味道更加清香解腻。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼350g |
| 【辅料】油100g，盐3g，紫苏叶适量，鸡蛋1个，炸粉50g，料酒20g，蒜末5g，姜丝10g，小葱5g，鲜酱油15g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备葱姜蒜 |
 | 2.小黄鱼清洗干净后沥干水，加入盐，料酒，葱姜蒜和鲜酱油一般拌匀腌制2小时 |
 | 3.准备炸粉，鸡蛋液，紫苏叶洗净后切碎 |
 | 4.把炸粉里加入清水搅拌成面糊，加入紫苏叶拌匀 |
 | 5.腌制好的小黄鱼捞起先过蛋液再裹上紫苏面糊 |
 | 6.热锅温油下入油炸 |
 | 7.先用中火炸至微黄捞起 |
 | 8.转大火等油温升高之后再入锅炸至金黄捞起控油 |
 | 9.上桌 |
【紫苏小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.我用的是炸粉，里面有咸味的，没有炸粉可用面粉代替但是要加少许盐调味一下，味道更好。 2.小黄鱼要腌入味，炸过之后味道才好。 |
