紫苏炒田螺
| 用紫苏炒的田螺很香，很多人都爱吃。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以一定要用正确的烹饪方法充分煮熟方可使用，且不宜频繁食用！ |
【食材与调料】
| 【主料】田螺1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙 |
 | 2.蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段 |
 | 3.青椒切片 |
 | 4.用钢丝球刷干净田螺表面 |
 | 5.用钳子夹一下田螺尾部 |
 | 6.将田螺用热水焯一下，去掉泥味 |
 | 7.去掉田螺的小盖 |
 | 8.热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎 |
 | 9.下青椒 |
 | 10.放盐 |
 | 11.加田螺快炒片刻 |
 | 12.再放紫苏，加几滴酒 |
 | 13.盖上锅盖大概7分钟 |
 | 14.下韭菜炒一会 |
 | 15.最后下一圈油 |
 | 16.盛起即可 |
【紫苏炒田螺做法小贴士】
| 田螺必须用清水养2到3天，期间也要勤换水，这样吃起来才干净，没泥沙 |
