舌尖上的田螺
| 我的家乡人人都是吃货，无论有钱没钱大家对吃都很讲究~满山遍野的大排档中必点就是这个重口味的炒田螺，允吸田螺的同时环绕着田螺的甜辣鲜味捶击着味蕾，谁都无法抵御这个诱惑。但是大排档的卫生程度让人担心~所以如果想要小酌一杯，又担心大排档田螺没处理干净，那就只需要花几块钱的成本在家自己来一盘，感受舌尖上的田螺~ |
【食材与调料】
【主料】田螺1斤 |
| 【辅料】姜10克，蒜15克，红辣椒5克，地瓜粉5克，啤酒一听，蚝油5克，糖5克，酱油10克 |
【制作步骤】
 | 1.田螺用盐巴搓洗或用淀粉 |
 | 2.洗干净后装盘待用 |
 | 3.这是今天要用的食材辅料 |
 | 4.剁碎待用 |
 | 5.热锅，下田螺，水分干后盛起 |
 | 6.加入葱，姜，辣椒爆炒 |
 | 7.加入田螺 |
 | 8.加入酱油 |
 | 9.加入糖 |
 | 10.加入蚝油 |
 | 11.加入啤酒 |
 | 12.一听啤酒 |
 | 13.闷至原水分的三分之一 |
 | 14.倒入调好的地瓜粉勾芡，大火收汁 |
 | 15.大火收汁后即可装盘 |
【舌尖上的田螺做法小贴士】
| 小贴士1.田螺未剪的需养2天，吐尽泥水后处理。已剪的就是用漏勺一直反复的清理，家里有男丁的尽管使用。 2.这道菜里姜必不可少，所以姜最好剁碎，和田螺融为一体，可以去味增味。姜和辣椒一起增加了田螺的味道层次。 3.用地瓜粉勾芡可以进一步提升田螺的入味程度。 4.糖和啤酒看个人喜欢，我喜欢偏甜。不喜爱偏甜的同学们可以使用白酒或料酒。 5.田螺一定要炒熟，整个过程至少15分钟。 |
