香辣炒田螺的做法,怎么做香辣炒田螺好吃,做香辣炒田螺需要哪些食材?-优卡食谱网

逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱，称了三斤回来。不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了；而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。

【食材与调料】

【主料】田螺各3个

【辅料】油适量，盐适量，蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺

【制作步骤】

	1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；
	2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；
	3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
	4.捞出备用；
	5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
	6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
	7.再加入处理过的田螺进去翻炒；
	8.加入适量的料酒和生抽；
	9.再加入刚没过食材的水；
	10.加盖大火焖煮三分钟；
	11.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；
	12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
	13.端上桌了。