紫甘蓝拌豆腐皮丝
| 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝含有大量营养微量元素。紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝1/3个，豆腐皮1张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，干红辣椒2个，白醋1勺，白糖少许，花椒少许，蒜瓣2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝掰开放在加少许盐的水中浸泡30分钟 |
 | 2.豆腐皮洗净切成丝 |
 | 3.干辣椒切段，蒜瓣切成蒜末，小葱切片 |
 | 4.紫甘蓝洗净后切细丝，越细越好，容易入味 |
 | 5.切好的豆腐皮丝和紫甘蓝丝用盐，白醋和白糖拌匀 |
 | 6.把蒜末放在紫甘蓝和豆腐丝上 |
 | 7.锅内加适量油，下入少许花椒煸出香味后捞出 |
 | 8.再下入干红辣椒和小葱炒出香味 |
 | 9.把炒好的葱油趁热浇在蒜末上 |
 | 10.拌匀即可 |
【紫甘蓝拌豆腐皮丝做法小贴士】
| 我买的豆腐皮是不含盐的，如果买的是咸味的，盐可以不放了。 |
