用手搓揉才美味----凉拌双色甘蓝
| 小时候我家餐桌上自制的腌菜都是经过我妈细心搓揉出来的，萝卜干每次晾晒都得要搓揉上一会儿，这样的萝卜干吃的时候完全没有萝卜的苦涩味，夏天院子里长的黄瓜，我妈摘下来后切片放上盐腌一会，然后用手搓揉后去掉汁水，拌上各种调料，下饭特别棒，小时候我问她会什么要搓揉后挤掉汁水，妈妈告诉我说这样的黄瓜会特别爽脆，口感好，而且还没有青涩的味道，那个时候对于这些小技巧没有太大的感觉，只觉得妈妈做的菜很好吃，有了自已的小家后每次做凉拌菜也秉承了妈妈这样的做法，老公特喜欢吃，做菜对于我来说最大的快乐就是家人喜欢吃我做的食物，谢谢妈妈用她的生活经验教会我很多做菜的小技巧。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝200g，绿甘蓝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，辣椒粉适量，芝麻油适量，芝麻适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将甘蓝菜洗净切丝 |
 | 2.放入盘中撒上盐静置一会儿 |
 | 3.调料准备好 |
 | 4.这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起， 锅内倒油，油烧热后浇至辣椒粉上 在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀 |
 | 5.腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝 |
 | 6.揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁 |
 | 7.充分拌匀后就OK啦 |
【用手搓揉才美味----凉拌双色甘蓝做法小贴士】
| 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 |
