竹笋红烧肉
| 好久没烧红烧肉，有了竹笋除了煲汤外就是想和五花肉一起烧红烧肉，中和了五花肉的油脂使得竹笋更加鲜嫩美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉750g，竹笋350g |
| 【辅料】盐2g，生姜3片，小葱10g，八角2个，料酒30ml，冰糖20g，生抽30ml，老抽15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净 |
 | 4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块 |
 | 5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里 |
 | 6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀 |
 | 7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味 |
 | 8.倒入料酒煸炒均匀 |
 | 9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色 |
 | 10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时 |
 | 11.打开加入竹笋 |
 | 12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟 |
 | 13.打开转大火收汁后熄火出锅 |
 | 14.上桌 |
【竹笋红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。 2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。 |
