茄子干烧肉
| 紫色茄子中维生素含量更高。基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉300g，茄干100g |
| 【辅料】葱白适量，盐适量，白糖适量，姜适量，老抽适量，干山楂适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子干泡入清水十二个小时，猪五花肉切方块，葱白切段，姜切片。 |
 | 2.准备无油的锅子，倒入五花肉，煎出油脂，放入姜、葱、八角、干山楂 ，炒香，加入老抽、半勺白糖、一碗泡茄子的水 盖锅盖，小火焖二十分钟。 |
 | 3.倒入茄干，盖锅盖，焖五分钟，放半勺盐，拌匀。 |
 | 4.盖锅盖，再焖五分钟。即可 |
【茄子干烧肉做法小贴士】
| 小贴士1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。 2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。 3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。 |
