煮花生毛豆
| 每年的这个季节正是毛豆和花生大量上市的时候，街头上大大小小的餐馆都少不了这道下酒菜，虽说不是什么高大上的菜品，但是最接地气，点击率绝对是最高的。这道菜没什么技术含量，但火候的掌握很关键，时间长了没有嚼头，也失去了豆香味，时间短了又不易入味，我这次做的这道菜没用很多时间，就是为了要这个刚好熟的有嚼头的口感。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆500g，花生500g |
| 【辅料】八角2个，桂皮1小块，花椒30粒，香叶2片，盐适量，小茴香1茶匙，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.将毛豆洗净剪去两头 |
 | 3.花生洗净捏开一头 |
 | 4.香料 |
 | 5.将香料装入小包里，锅中放水，放入香料和盐，大火烧开转小火煮10分钟 |
 | 6.放入毛豆煮15分钟后捞出 |
 | 7.放入花生煮20-30分钟后捞出 |
 | 8.成品 |
【煮花生毛豆做法小贴士】
| 小贴士1、选用的食材一定是嫩的，易入味。 2、事先煮调味料是为了让其味道充分释放出来，同时也可缩短食材的烧煮时间，保证食材的脆嫩口感。 3、由于烧煮食材的时间比较短，所以盐要多放一些。 |
