芝士蛋糕
【食材与调料】
【主料】黄油80g，奶油奶酪250g，饼干100g，蛋黄2个，蛋白2个，牛奶150g |
| 【辅料】玉米淀粉13g，香草粉2g，柠檬汁10ml，朗姆酒15ml，砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.将饼干用擀面杖压碎，将液化的黄油30g倒入饼干碎里抓匀后，倒入模子压实。 |
 | 2.将50g黄油隔水加热成液态后取出倒入牛奶搅匀后加入液态的奶油奶酪，隔水融化至无颗粒状态 |
 | 3.将蛋黄蛋白分离 |
 | 4.蛋黄里加入20g，搅拌至蛋黄发白，倒入牛奶搅拌筛入玉米淀粉，香草粉，柠檬汁，朗姆酒 |
 | 5.蛋白打发，分三次加入砂糖，打至打蛋器头上的蛋白不滴答，蛋白整体微流动不洒 |
 | 6.将4倒入奶酪糊中搅拌均匀后倒入蛋白盆 |
 | 7.将6倒入模具，震出气泡 |
 | 8.烤箱170度上下火预热5分钟，将锡纸包住模子，放入烤盘，烤盘倒入开水，调成120度烤1小时。 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
