芝士蛋糕
| 前两次做的芝士蛋糕都不怎样，今天又开工了，我觉得这一次做的不错，朋友们一起去瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，黄油45g |
| 【辅料】蛋黄57g，细砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋清95g，细砂糖55g |
【制作步骤】
 | 1.食材称重 |
 | 2.奶油奶酪切小放在盆中，再将盆放在热水锅中 |
 | 3.软化后打至顺滑，再倒入融化的黄油，搅拌至顺滑 |
 | 4.加入糖20克拌匀，再加入11克玉米淀粉拌匀 |
 | 5.牛奶煮沸，倒入蛋黄中搅拌 |
 | 6.把搅拌好的蛋黄在小锅里边加热边搅拌，成为糊状 |
 | 7.拌好的蛋黄糊趁热加入奶酪，拌匀 |
 | 8.蛋白分三次加入糖 ，打发至7成 |
 | 9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀 |
 | 10.加入剩下的蛋白拌匀 |
 | 11.将活底模底部包好油纸防止进水，将蛋糕糊倒入模具中，烤盘里倒入1~1.5厘米的热水，放上模具 |
 | 12.烤箱预热180度，放入中下层，烤15分钟，然后降温到160度，烤25分钟，烤好后，继续在烤箱里焖40~60分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天食用 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱温度要根据自家的烤箱而定 |
