8寸轻乳酪蛋糕
| LG生日，原计划趁机学一下韩式裱花，给他做一个华丽的生日蛋糕的，无奈越临近日子了越不想动，懒癌发作了，还是做个简简单单的轻乳酪吧哈哈～方子来自君之这个方子操作简单快捷，口感好～ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，酸奶150g，淡奶油100g，低筋面粉66g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】细砂糖88g |
【制作步骤】
 | 1.8寸活底模用锡纸包好 |
 | 2.模具侧面用黄油刷一遍 |
 | 3.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油干净的盆里 |
 | 4.奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称入料理杯里 |
 | 5.启动料理机将食材打成细腻糊状 |
 | 6.倒出奶酪糊，加入蛋黄拌匀 |
 | 7.筛入低粉拌匀后放入冰箱冷藏备用 |
 | 8.蛋白分三次加糖打到湿性发泡 |
 | 9.取3分1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 |
 | 10.重新倒回剩余的蛋白里翻拌均匀 |
 | 11.拌好的蛋糕糊应该是浓稠且细腻的，模具外面包两层锡纸 |
 | 12.烤盘注入热水 |
 | 13.模具直接放入烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，160度下层烤60分钟 |
 | 14.烤完后在烤箱焖半小时左右再出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模享用 |
 | 15.这个是前几天第一次用这个方子做的，也许是蛋白打发过了导致开裂，底部也进水了，但是感觉这张拍得比较好哈~ |
 | 16.裂纹用芒果遮一遮嘻嘻 |
【8寸轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士多包几层锡纸，防止进水，如果烤箱是5层的，可以用隔水水浴法，即烤盘注热水，上面放烤网，再放模具，这样就不用担心进水了 |
