炸茄子
| 我很喜欢吃茄子，尤其是红烧的和炸出来的，这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特别好吃，这个挂糊的配方，也同样适用于干炸蘑菇。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g，低筋面粉50g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡打粉2g，胡椒粉适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.一根茄子便可以炸出一盘子美味来。 |
 | 2.低粉里加入少许泡打粉。 |
 | 3.再加入少许玉米淀粉。 |
 | 4.加少量水调成略稠的糊状。 |
 | 5.加入少量盐。 |
 | 6.加入胡椒粉拌匀。 |
 | 7.调好面糊后，再将茄子切成片状。 |
 | 8.将茄子表面沾满面糊。 |
 | 9.锅里倒入油。 |
 | 10.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。 |
 | 11.炸到两面金黄即可捞出。 |
 | 12.吃时表面撒上些椒盐。 |
【炸茄子做法小贴士】
| 小贴士面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。 |
