炸茄盒
| “炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，肉馅200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，味蚝鲜适量，葱姜适量，胡椒粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 茄子、肉馅、葱姜 |
 | 2.先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。 |
 | 3.将其搅拌均匀即可。 |
 | 4.面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。 |
 | 5.把茄子洗净，切成连刀片。 |
 | 6.里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。 |
 | 7.放入适量的肉馅，轻轻捏严。 |
 | 8.依次全部做完。 |
 | 9.取一个茄盒，蘸匀面糊。 |
 | 10.放入热油里炸制。 |
 | 11.用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。 |
 | 12.捞出放入盘中沥油。 |
 | 13.装盘即可上桌。 |
【炸茄盒做法小贴士】
| 1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。 2、炸制时用中火就可以，防止炸糊。 |
