海参汤
| 胶东刺参是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参，而威海的老刺参（当地人俗称），更是刺参中的珍品。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。 随着人们生活水平的提高，海参也日益受到青睐，作为家庭的主要进补佳品，深受百姓的喜爱。但因其价值不菲，进补当然也分时节，使其发挥最大的功效。威海人习惯每年立秋开始进补海参，每周成人吃3个足够，一直吃到来年立春。我家孩子冬季几乎不感冒，海参当属功臣之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】海参3个 |
| 【辅料】大骨汤适量，牛奶100ml，木耳适量，金针菇适量，榛蘑少许，胡萝卜少许，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.即食海参洗净 |
 | 2.剖开海参，去掉沙嘴，头上白色的部分，洗净 |
 | 3.每人一个放到炖锅备用 |
 | 4.榛蘑提前泡发，洗净 |
 | 5.金针菇、木耳洗净 |
 | 6.冰箱保存的大骨汤，很好，都成冻了 |
 | 7.胡萝卜一小块，切花备用 |
 | 8.牛奶100毫升备用 |
 | 9.把除胡萝卜、牛奶外的所有材料放入炖锅，加适量清水 |
 | 10.大火烧开，小火慢炖20分钟，使海参充分吸收骨汤的营养，最后加入牛奶开锅即可。加少许香菜点缀即可。 |
【海参汤做法小贴士】
| 1、海参分干、即食还有新鲜的几种。干海参需要提前泡发，新鲜海参需要自己处理，处理的过程也很繁琐，所以新手用即食海参比较方便。 2、用骨汤或者鸡汤小火煨海参，营养更丰富。 3、全程不需要加酱油生抽之类，以免影响色泽。 4、牛奶要最后加，开锅即可。如果加的太早久煮就会出现牛奶成沫的现象，也破坏了牛奶本身的蛋白质。 |
