炸藕丸
| 藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。 藕营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。 这个季节鲜藕已经上市，经常吃一点，特别是女人，可以改善女性气色、养颜祛痘。是一种很好的食补佳品。丸子加馒头渣，要冷馒头才行，加馒头做出来的丸子，内部暄软，不发粘。把丸子沾上面粉，再蘸鸡蛋液，这个做法炸出来的藕丸，外酥里嫩，煮汤、熬煮菜，不会煮破，还能保留丸子的原来的味道，怎样做都很好吃。 这个方法是我办公室的同事教的，她老家是沂水的，她说老家一直是这样炸丸子，我做了几次，挺不错的，和大家分享这个做法。 炸藕丸可以提前炸好，早餐加一点青菜做汤或者煮面条，很省事哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜藕200g，猪肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，馒头半个，鸡蛋半个，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，藕去皮洗净 |
 | 2.猪肉剁泥 |
 | 3.猪肉加酱油，我一般加鱼酿酱油，这个比较鲜 |
 | 4.加姜末、葱末、白酒、胡椒粉、糖、盐拌匀腌制20分钟左右 |
 | 5.藕擦丝，再剁碎 |
 | 6.加入肉馅中，加少许的油拌匀 |
 | 7.把馒头去皮搓碎，鸡蛋打散加馅料里面，再加少许盐，馒头不用全部加进去，拌匀后看看馅料的软硬程度添加 |
 | 8.馅料拌匀，加馒头做出来的藕饼口感好，松软不发粘，鸡蛋加半个就可以，我加的乌鸡蛋小， |
 | 9.手上抹点油，把馅料搓成一个个圆球， |
 | 10.把圆球放在面粉里面，滚上一层面粉，再用筷子把圆球放到蛋液中，蘸满蛋液 |
 | 11.放到油锅内炸至金黄，开始放丸子的时候要小火。 |
【炸藕丸做法小贴士】
| 放丸子的时候要小火，这样炸的色泽均匀，炸的时候中火注意不要炸糊 |
