鱼香茄子的做法,怎么做鱼香茄子好吃,做鱼香茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

做鱼香茄子最重要的就是碗汁和泡红辣椒了。可惜我们东北买不到四川的泡辣椒，我只好用泡野山椒和剁椒混合来代替，自我感觉味道还可以。四川滴朋友们千万表拍砖我啊，我真是没有办法才这么做的。

【食材与调料】

【主料】紫茄子2个

【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，泡野山椒适量，剁椒适量，糖适量，醋适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，水适量

【制作步骤】

	1.茄子去蒂，切成手指粗的条。
	2.加盐抓匀，腌制20分钟，挤去水分。
	3.葱姜蒜切末。
	4.泡野山椒切末，与剁椒一起备用。
	5.酱油1勺半、醋1勺、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉半勺和适量清水兑成鱼香汁。
	6.锅中放稍多的油，将茄子煸透，盛出备用。
	7.用剩余的油炒香泡野山椒和剁椒。
	8.放入葱姜蒜末炒香。
	9.放入茄子翻炒。
	10.淋入鱼香汁。
	11.翻炒均匀。
	12.再撒些小葱花即可出锅。